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Indische Kartoffelpfanne
Zutaten:
350 g Blumenkohl
2 Zwiebeln
150 g Champions
3 Tomaten
600 g kleine Kartoffeln (vorwiegend fest kochend)
40 g Butterschmalz
mildes Currypulder
Cayennepfeffer
Salz
300 g tiefgekühlte Erbsen
150 g saure Sahne
1/2 Bund Persilie
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Für 4
Portionen
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| Zubereitung: |
| 1. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, waschen. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Pilze putzen, größere halbieren oder vierteln. Tomaten 1 Minute in kochendes Wasser legen, häuten, vierteln.Kartoffeln schälen, waschen, vierteln. |
| 2. Butterschmalz in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen. 1 EL Curry einstreuen und anrösten, Zwiebeln darin unter Rühren kräftig anbräunen. Kartoffeln, Blumenkohl und Pilze unter Rühren 6-8 Minuten braten. 1 EL Curry und 1-2 Msp. Cayennepfeffer zugeben. |
| 3. 200 ml Wasser zugeben, kräftig salzen. Alles bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren 10-15 Minuten köcheln. Die unaufgetauten Erbsen und die Tomaten hinzufügen und das Ganze weitere 10 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. |
4. Saure Sahne zugeben, noch mal mit Salz, Cayennepfeffer und Curry abschmecken. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Persilienblättchen über die Kartoffeln streuen und servieren. |
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