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Kokos-Curry-Hähnchen
Zutaten:
6 Hähnchenbrustfilets (á 150g)
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten
150 ml Kokosmilch (ungesüßt; Dose)
1 EL Currypulver
1/4 TL Sambal Oelek
2 Prisen Zucker
2-3 EL Oyster-Sauce (oder Sojasauce)
600 g chinesiches oder asiatisches tiefgekühltes Gemüse
1 Mango (ersatzweise 2 Pfirsiche)
1 Bund Koriander (ersatzweise glatte Persilie)
1 kleinse Glas Mango-Chutney (225 g)
400 g Basmati- oder Langkornreis
nach Belieben Sojasauce
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Für 6
Portionen
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| Zubereitung: |
1. 2 Stunden bevor die Gäste kommen:
Hähnchen waschen, trockentupfen, leicht salzen und pfeffern. In einem Bräter im heißen Öl von jeder Seite 2 Minuten anbraten, beiseite stellen. Kokosmilch mit Curry, Sambal Oelek, Salz, Zucker, Oyster-Sauce verrühren. Die Hähnchen damit bestreichen. Zugedeckt beiseite stellen. |
| 2. Das Gemüse auftauen lassen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. Koriander waschen, trockenschütteln, Blätter fein hacken. Mit Mangowürfeln und Chutney verrühren. |
| 3. 30 Minuten vorm Servieren: Den Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Hähnchenbrustfilets im Ofen bei 200 Grad in 20 Minuten fertig braten. Den Reis in reichlich Salzwasser nach Packungsangaben garen. Das Gemüse nach Packungsangaben zubereiten |
4. Kurz vorm Servieren: Hähnchen auf einer Platte anrichten. Abgetropften Reis mit dem Gemüse mischen, eventuell mit Sojasauce würzen. Mit dem Hähnchen und der Mangosauce servieren.
So koche ich Reis: 2 Tassen Reis und 3 Tassen Wasser. Beides aufkochen lassen und Herd ausstellen. Zugedeckt ca. 30 Minuten auf dem Herd stehen lassen. Hin und wieder umrühren. Fertig. |
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