Zutaten:

5 Eier
100 g Zucker
200 g Zucker
300 g Butter
200 g weiche Bananen
1 Rumaroma
100 g Kokosraspeln
90 ml Milch
300 g Mehl
2 TL Backpulver

1 große Gugelhupfform (Rosenform)

Ausserdem:
Puderzucker zum Bestäuben

Backzeit: 70 Minuten

1. Eier trennen, Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen und zur Seite stellen. Eigelb mit 200 g Zucker schaumig rühren. Dann Butter unterrühren
2. Bananen zerkleinern; dann Rumaroma, Kokosraspel, Mehl, Milch und Backpulver nach und nach dazugeben. Zum Schluß Eischnee unterziehen. In die Silikon Gugelhupfform geben und bei 140 Grad (Umluft) ca. 70 Minuten backen
3. Kuchen herausnehmen. Abkühlen lassen, aus der Form stürzen. Mit Puderzucker bestäuben oder mit weißer Schokoglasur überziehen. Der Kuchen kann 1-2 Tage vorher zubereitet werden, denn am Tag des Backens ist der Kuchen wegen der Bananen etwas feucht.

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letzte Änderung: 30.09.2008