Pichelsteiner Eintopf

Pichelsteiner Eintopf
Zutaten für 4 Personen: 2 Möhren 1 Pastinake (bei Bedarf) 1 Stück Knollensellerie (ca. 100 g) 1/4 Kopf Wirsing 2 Zwiebeln 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) je 400 g ausgelöster Schweinerücken und magere Rinderschulter 1-2 EL Öl Salz und Pfeffer 1 l milde Fleischbrühe (Instant) 1 Buind Petersilie Vorbereitung: 25 Minuten Zubereitung: 60 Minuten	Möhren, Pastinake und Sellerie schälen, in Scheiben schneiden. Wirsing putzen, waschen, in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren und in Halbringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten oder Würfel schneiden. Fleisch abbrausen, trockentupfen und in 2 cm großen Würfel schneiden. Öl in einem Schmortopf erhitzen, Fleisch darin rundum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Topf nehmen. Zwiebeln ins Bratfett geben, kurz anrösten. Dann abwechselnd Gemüse und Fleisch hineinschichten, dabei immer leicht mit Salz und Pfeffer würzien. Brühe angießen, aufkochen und den Eintopf zugedeckt bei kleiner Hitze 60 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Petersilie abbrausen, trockentupfen, Blättchen abzupfen und hacken. Eintopf in tiefen Tellern anrichten, mit Petersilie bestreut servieren.
		22.12.2009

Möhren, Pastinake und Sellerie schälen, in Scheiben schneiden. Wirsing putzen, waschen, in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren und in Halbringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten oder Würfel schneiden.
Fleisch abbrausen, trockentupfen und in 2 cm großen Würfel schneiden. Öl in einem Schmortopf erhitzen, Fleisch darin rundum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Topf nehmen. Zwiebeln ins Bratfett geben, kurz anrösten. Dann abwechselnd Gemüse und Fleisch hineinschichten, dabei immer leicht mit Salz und Pfeffer würzien. Brühe angießen, aufkochen und den Eintopf zugedeckt bei kleiner Hitze 60 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Petersilie abbrausen, trockentupfen, Blättchen abzupfen und hacken. Eintopf in tiefen Tellern anrichten, mit Petersilie bestreut servieren.