Zutaten:
15-20 rohe tiefgekühlte Tiefseegarnelen (ohne Schale; küchenfertig)
4 Scheiben Ananas (ungesüßt aus der Dose)
1 Schalotte
150 ml Kokosmilch (ungesüßt: aus der Dose)
1 EL asiatische Fischsauce (Fertigprodukt)
1 EL Erdnussbutter
1 TL grüne Currypaste
150 ml Fischfond (Glas)
Zutaten für 2 Portionen.
Einfach und schnell. Dazu passt schöner kalter Weisswein.
|
- Garnelen auftauen lassen. Ananas abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
- Schalotte abziehen und fein würfeln. Von der Kokosmilch 1 EL Rahm abschöpfen und mit Schalottenwürfeln, Fischsauce, Erdnusbutter und Currypaste verrühren. Einen kleinen Topf erhitzen und die Erdnuss-Curry-Paste darin 5 Minuten unter Rühren sanft braten.
- Fischfond, restliche Kokosmilch und Ananas zugeben, alles 15 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen. Pürieren und in einem kleinen Wok oder im Fondue-Topf (Empfehlung) auf das brennende Rechaud setzen. Die Garnelen mit Fonue-Gabeln in den leicht brodelnden Sud halten und darin in 2-3 Minuten garen.
- Dazu passt fertige Chilisauce, Basmatireis und Sojasouce
- Ein gemütliches Essen für schöne Sommerabende.
|