Zutaten für 4 Personen:

300 g Nudeln (z.B. Penne)
Salz
1 Kopf Wirsing (ca. 800 g)
3 Möhren
1/2 Bund Petersilie
1 Zwiebel
2 EL Butter und Butter für die Form
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 ml Milch
100 g Schlagsahne
6 Eier (Größe M)
Pfeffer
200 g geriebener Emmentaler

Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 50 Minuten

1. Nudeln 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben in Salzwasser garen.
2. Inzwischen Wirsing putzen, vierteln, Strunk herausschneiden. Blätter in mundgerechte Stücke teilen. Möhren schälen, in feine Streifen schneiden. Petersilienblätter abzupfen, hacken. Zwiebel abziehen und würfeln.
3. Zwiebel in 1 EL Butter glasig dünsten. Brühe, Milch und Sahne angießen, vom Herd ziehen, abkühlen lassen. Eier unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Restliche Butter (1 EL) in einem Topf erhitzen, Möhren darin andünsten. Nach etwa 2 Minuten Wirsing zugeben, salzen, pfeffern und zugedeckt 4 Minuten bei mittlere Hitze vorgaren.
5. Gemüse, Nudeln, Petersilie und 100 g Käse mischen, in eine gefettete Auflaufform geben. Mit Sauce begießen und mit übrigem Käse (100 g) bestreuen. Im Ofen 40-45 Minuten backen.