Auberginen-Ricotta-Pie

    Zutaten:

    1-2 Aubergine

    250 g Filo-Teig

    ca. 70 g Butter

    1 Knoblauchzehe

    2 Tomaten

    Salz, Pfeffer, Olivenöl

    250 g Ricotta

    200 g Fetakäse (kann auch weggelassen werden)

    100 g geriebenen ital. Hartkäse

    1 Biozitrone - Saft und Abrieb

    etwas Thymian - frisch oder getrocknet

    1 Auflaufform

    Aufwand:

    Zubereitungszeit: 25 Minuten

    Backen: ca. 15 Minuten

    1. Aubergine putzen, waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen. Knoblauch abziehen und halbieren.
    2. Aubergine und Knoblauch in einer mit Olivenöl erhitzten Pfanne anbraten und pfeffern.Tomaten waschen, teilen und salzen und pfeffern.
    3. Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Butter zerlassen und die Teigblätter damit einpinseln. Etwa drei Blätter übereinanderlegen.
    4. Auflaufform einfetten und den Filo-Teig in die Auflaufform legen und etwas andrücken.
    5. Ricotta mit Fetakäse salzen und pfeffern und in die Auflaufform verteilen. Darauf die Aubergine legen. Mit etwas Öl und Thymian beträufeln. Darauf noch eine Lage Filo-Teig.
    6. Zum Schluss den Filo-Teig noch mit etwas Butter bestreichen. Im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.