Feta-Auflauf

    Zutaten:

    3 Zucchini (ca. 1 kg)
    3 Zwiebeln
    600 g Tomaten
    4 EL Ölivenöl
    Salz
    3 TL getrocknete Kräuter der Provence
    Pfeffer
    200 g Feta (weicher)

    Vorbereitungszeit: 20 Minuten 
    Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten 


    Für 4 Portionen

     
    Zubereitung:
    1. Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. Auflaufform einfetten. Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden Zwiebeln abziehen und in Ringe teilen. Tomaten 1 Minute in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, häuten und in Stücke teilen.
    2. Zucchini in 2 EL Öl kurz anbraten, salzen und in die Auflaufform schichten. Zwiebeln mit Kräutern im übrigen Öl glasig dünsten, Tomaten zugeben, salzen und pfeffern.
    3. Tomaten-Zwiebel-Mischung über die Zucchini geben. Feta in Scheiben schneiden und ebenfalls darauf legen. Aufflauf bei 175 Grad etwa 20 Minuten überbacken.