Lauchcremesuppe

    Zutaten:

    100 g TK-Blattspinat
    2 kleine Stangen Lauch
    1/4 Knollensellerie (ca. 200 g) bei Bedarf
    300 g Kartoffeln (mehlig kochend)
    2 EL Butter
    800 ml Gemüsebrühe (Instant) 
    200 g Schlagsahne 
    150 g Crème fraiche
    Salz und Pfeffer

    etwas Butter und drei Scheiben Weißbrot

    für 4 Personen

    schnell und einfach.
    Vorbereitung: 10 Minuten
    Zubereitung: 20 Minuten

    Zum Aufwärmen, wenn's draußen langsam kalt wird. 

    1. Spinat auftauen lassen. Lauch putzen und abbrausen. Weiße Teile würfeln, grüne in Ringe schneiden. Sellerie (geht auch ohne) und Kartoffeln schälen, waschen, beides klein würfeln.
    2. Butter in einem Topf erhitzen. Weiße Lauchwürfeln, Sellerie und Kartoffeln darin andünsten. Mit Brühe ablöschen, zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln. Nach 5 Minuten den ausgedrückten Spinat zufügen.
    3. Suppe pürieren. Sahne, Crème fraiche und Lauchringe zufügen, weitere 5 Minuten köcheln. Lauchcremesupe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
    4. Butter in der Pfanne zerlaufen lassen und Weißbrotwürfel darin braun anrösten. Die gerösteten Weißbrotwürfel auf die Suppe geben.